CÓMO COCINAR ALCAUCILES ENTEROS EN 3 PASOS

Hoy te contamos cómo cocinar alcauciles de forma fácil. Además, sus propiedades, cómo se comen y con qué se pueden acompañar.

Propiedades / Beneficios

Esta planta funciona como un excelente depurativo para el organismo. Es diurética, limpia y protege el hígado, ayuda a reducir el colesterol. Además, es antioxidante y antiinflamatoria (tiene vitaminas A y C), entre otros beneficios.

Y lo mejor de todo… es deliciosa.

Ingredientes Y Materiales

Todo lo que vamos a necesitar, a continuación.

  • Los alcauciles / alcachofas a preparar.
  • Agua como para cubrirlos en una olla.
  • Opcional: 1 cucharada de sal.

Materiales:

  • Una olla con tapa.
  • Un cuchillo.

Cómo Cocinar Alcauciles – Receta / Preparación

Cuando tengamos todo, vamos a hacer lo siguiente:

  1. Primero, lavamos los alcauciles y cortamos los tallos.
  2. Luego, los ponemos en una olla cubiertos de agua, los tapamos y los hervimos durante 30 minutos o hasta que estén blandos.
  3. Cuando estén tiernos, los dejamos enfriar, sacamos las hojas y cortamos el corazón. Nota: En el centro del corazón puede haber filamentos / pelitos. En ese caso, se recomienda sacarlos con una cuchara o cuchillo, ya que tienen un gusto que puede resultar desagradable.

Finalmente, puedes acompañar esta comida con un aderezo hecho de 1 cucharada de aceite, ½ cucharada de sal y el jugo de 1 limón. Basta con colocar todo en un recipiente y revolverlo bien. ¡Le agregará un sabor exquisito a tu preparación!

¿Cómo Se Comen Los Alcauciles?

La forma tradicional de hacerlo es con las manos:

  1. Agarramos una hoja hervida y la mojamos en el aderezo (opcional).
  2. Luego, raspamos la parte blanda de la hoja con los dientes. La parte más dura no se come.

A medida que nos acerquemos al centro de la alcachofa, encontraremos hojas cada vez más blandas. El corazón o cogollo central es muy carnoso.

¿Cómo Se Elijen En La Verdulería?

Se recomienda tener en cuenta lo siguiente:

    1. Que la planta esté apretada y dura. Queremos evitar las blandas con hojas separadas.
    2. El color debería ser verde brillante, con la menor cantidad posible de manchas negras o marrones.
    3. La cabeza tiene que tener un peso apropiado. Esto es señal de que el alcaucil es carnoso.

Cómo Cocinar Alcauciles – Comentarios Finales

  • Si no los quieres hervir, se pueden cocinar en una vaporera hasta que estén blandos.
  • Los corazones cocidos se pueden asar / dorar de cada lado en una plancha o sartén con un poco de aceite. Son muy ricos e ideales para acompañar ensaladas y pastas.

Si te interesa, puedes ver más beneficios de la alcachofa en este estudio, registrado en la Biblioteca Nacional De Medicina De Estados Unidos.

No te olvides de ver más consejos, información y recetas en la sección de COCINA (ver publicaciones).

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