El mate de leche es muy parecido al mate común, pero se toma con leche en vez de agua. A continuación veremos la receta (y sus variaciones) para hacerlo, sus beneficios, su orígen y todo lo que hay que saber sobre el tema.
Origen / Historia
El mate nació en los antiguos pueblos guaraníes de América del Sur (Fuente), principalmente en los países Argentina, Paraguay, Uruguay, Bolivia, y Brasil. Pero técnicamente, el mate de leche tiene su origen hacia el año 1816. Fue ideado por los conquistadores (Fuente). Estos le agregaban al mate ciertos ingredientes como leche, crema, clavo de olor, canela y lo modificaban para que sea lo más ostentoso y refinado posible. Usaban esto como una forma de separar la aristocracia del resto de la sociedad.
Beneficios
El mate de leche trae los beneficios que nos aporta la leche, sumados a los de la yerba mate.
Por lo tanto, algunos de las propiedades más importantes de la yerba mate con leche son:
- Es una fuente nutricional de proteínas, grasas, vitaminas, minerales e hidratos de carbono.
- Tiene calcio, por lo que ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis, que es la pérdida del tejido óseo.
- Funciona como energizante y diurético.
- Es fuente de antioxidantes, que ayudan a prevenir el daño celular.
Mate De Leche: Preparación / Receta
Los ingredientes que necesitamos para 1 litro de preparación son:
- Mate de vidrio, chapa o cerámica. Se recomienda evitar el mate de calabaza, porque la leche se impregna en ella.
- Leche: 1 litro.
- Yerba.
- Bombilla.
- Termo.
- Opcional: Azúcar u otros endulzantes y/o saborizantes como la canela.
Y la forma de preparación es como la del mate común:
- Calentar la leche (1 litro) a 80/85°.
- Rellenar ¾ del mate con yerba. Luego, colocar la mano sobre el mate y sacudirlo para que salga el polvo. Y después, inclinar la yerba hacia un costado.
- Mojar la bombilla y colocarla en el lado bajo de la superficie de la yerba.
- Opcional: Colocar algún endulzante como azúcar, miel u otros productos como canela o clavo de olor. Hay quienes prefieren agregar estos ingredientes a la leche, a la yerba o a ambos.
Mate De Coco Y Leche
Muchas personas le agregan coco al mate de leche que te mostramos arriba. Es una variación muy rica, ideal para chicos y grandes.
La forma de preparación es igual a la de arriba, pero agregando coco. Este se suele mezclar con la leche caliente, aunque se puede agregar tanto a la yerba como al termo.
Se recomienda comprar el coco rallado, aunque también se puede comprar entero, y luego aplastarlo con un mortero u otra herramienta.
Mate Cocido Con Leche: Preparación / Receta
Este mate se puede hacer tanto con saquitos como con yerba en paquete o a granel, como te mostramos en otra publicación (ver publicación).
La forma de hacerlo es muy simple. En este caso te mostramos cómo hacer 1 litro de preparación:
- Colocar 1 litro de agua en una olla.
- Agregar 8 cucharadas de yerba.
- Calentar la mezcla hasta que llegue a 80/85°.
- Dejar reposar 2 minutos en la olla.
- Colar y servir en taza o recipiente térmico.
- Agregar leche a gusto.
- Opcional: Se puede agregar azúcar, miel, canela, clavo de olor a gusto.
¿El Mate Con Leche Engorda?
La respuesta es: Depende.
El mate común genera saciedad, lo que hace que muchas veces se recomiende para bajar de peso. Y con respecto a la leche, hay opiniones encontradas, pero en líneas generales no es un alimento que favorezca la obesidad en niveles de consumos normales. No obstante, vale aclarar que si se consume leche en forma desmedida (y si, además, se le agrega azúcar), sí podría generar un aumento de peso.
En conclusión, el mate con leche no engorda, siempre y cuando no se abuse de él.
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