Hoy traemos nuestra receta fácil de zapallo anco relleno vegano con 3 ingredientes. Se puede usar el arroz que te haya sobrado de ayer.
Zapallo Anco Relleno Vegano – Receta
Todo lo que vamos a necesitar es lo siguiente:
- Un zapallo anco.
- Arroz: La cantidad va a variar según el tamaño del zapallo. En general, con ½ taza debería ser suficiente. Se puede usar arroz del día anterior.
- Lentejas: La cantidad también va a cambiar según el zapallo. En este caso, también vamos a usar ½ taza.
- Agua.
- Opcional: sal, pimienta, ajo, provenzal o tus condimentos preferidos.
Materiales:
- Una o dos ollas, para hacer las lentejas y el arroz.
- Cuchillo, cuchara y tenedor.
- Un colador.
- Un horno.
Preparación
Cuando tengamos los ingredientes, vamos a seguir los siguientes pasos:
- Primero, lavar el zapallo, cortarlo a la mitad y sacarle las semillas.
- Después, vamos a poner las 2 mitades del zapallo en el horno precalentado a fuego medio durante 30 minutos o hasta que estén listas y blandas. Luego, sacamos un poco del interior del zapallo con una cuchara para hacer lugar y mezclarlo con el resto del relleno.
- Mientras que el zapallo está en el horno, vamos a cocinar las lentejas y el arroz.
- Lentejas: Ponerlas a hervir durante 20 minutos o hasta que estén listas y blandas. Siempre tienen que estar cubiertas de agua. Luego, las colamos.
- Arroz: Si es blanco común, usamos 1 taza de agua para ½ de arroz y calentamos todo en una olla hasta que hierva. Después, bajamos el fuego al mínimo y esperamos 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Si estás utilizando arroz yamaní, hay que lavarlo bien antes de cocinarlo y seguir el mismo procedimiento. Va a necesitar aproximadamente el doble de tiempo de cocción.
- Luego, vamos mezclar y pisar con un tenedor las lentejas, el arroz, el interior del zapallo que sacamos y los condimentos.
- Por último, vamos a rellenar el zapallo asado con la mezcla.
- Opcional: Podemos llevar la preparación de vuelta al horno 5 / 10 minutos más. Esta comida se puede servir caliente o fría. De ambas formas es muy rica.
Nosotros acompañamos la receta con QUESO PAPARELLA VEGANO. Puedes ver cómo hacerlo aquí >>
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